設學校膳食委員會，全程監(jiān)督食品安全和飯菜質量——

青島市市北區(qū)打開校門請家長“把關”學生餐

　　日前，青島市市北區(qū)山東路小學的3位學生家長，“沒打招呼”直接來到學校食堂，查看中午學生配餐制作情況和衛(wèi)生情況。

　　家長為何能“隨便”出入學校食堂？原來，這些家長是學校膳食委員會的委員，他們的職責是監(jiān)督學校的午餐配餐情況。“我們會不定期地到學校食堂進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，會直接向校長反映。”學校膳食委員會副主任、學生家長王紅告訴記者，為了監(jiān)督學校午餐配餐服務，今年山東路小學成立了由15名家長和部分教師組成的膳食委員會，專門監(jiān)督學生飲食。

　　據(jù)了解，從今年起，青島市市北區(qū)各中小學都建立了由家長代表為主要成員的學校膳食委員會，打開校門，請家長為學生的午餐“把關”，以增加校園食品安全和飯菜質量透明度，此舉受到了家長和社會的一致好評。

　　孩子午餐吃什么？吃得衛(wèi)生嗎？這是家長每天都會關心的問題。市北區(qū)教體局局長柴清林告訴記者，針對此前家長反映相對集中的學生午餐問題，市北區(qū)制定出臺了《中小學校午餐配餐管理辦法》，對學校食堂管理和學生午餐質量提出了明確要求。

　　“學校膳食委員會由學校校長、食品安全管理人員和學生監(jiān)護人代表組成，人數(shù)不得少于9人，其中學生監(jiān)護人代表所占比例不得少于1/2。家長對配餐的選擇、監(jiān)管全程參與、陽光操作，讓學校與家長建立了更加順暢的溝通渠道。”柴清林說。

　　除了監(jiān)督配餐的全過程，學校膳食委員會還參與菜譜的審核。目前，全區(qū)各中小學的學生食譜都提前一周進行公示，同時公布一周菜譜的營養(yǎng)計劃，所公示菜譜經(jīng)膳食委員會同意方可進行調整。學校定期向家長下發(fā)“學生午餐調查問卷”，涉及葷菜類、副食品類、蔬菜類、海鮮類、主食及建議等多個調查分類選項，家長可以根據(jù)實際需要作出選擇。

　　“調查問卷收回后，由家長膳食委員會統(tǒng)計，根據(jù)選擇的比例確定下月最終的菜譜。”王紅告訴記者，為了保證飯菜的可口，山東路小學膳食委員會在調研的基礎上，在午餐調查問卷中列舉出了22種常做的葷菜，讓家長選擇適合孩子吃的菜，最終匯總所有的問卷后挑出了雞翅、排骨、魚香肉絲、茄盒等9種家長認為健康的葷菜，而炸丸子、雞排、烤腸等13種常見的肉菜則被家長排除。

　　為了保證學生的午餐質量，樺川路小學還邀請了專業(yè)人員幫助規(guī)劃建設食堂，學校膳食委員會對具有配餐和幫廚資質的單位進行了逐一考察，然后投票選定幫廚單位。校長王寧說：“利用校園開放的時間，學校專門邀請家長與孩子共進午餐，親自品嘗定制菜譜的菜品，并與食堂管理人員進行溝通交流。這樣的互動讓孩子吃得放心，同時也讓家長放心。”

　　柴清林告訴記者，以往家長只關注孩子是否吃飽，而現(xiàn)在家長更關注孩子吃到的食物是否安全衛(wèi)生有營養(yǎng)。區(qū)教體局決定把午餐配餐公司的選擇權交給家長，學校要做好服務工作，對食堂、配餐的接餐室等硬件環(huán)境進行整改，加強管理人員和從業(yè)人員的培訓，加強細節(jié)管理，為學生考慮得更周全。

　　記者了解到，目前在市北區(qū)，學生和教師的午餐都是一樣的，這樣保證了教師及時發(fā)現(xiàn)飯菜質量、口感方面存在的問題，可第一時間與配餐單位溝通調整；學校盡量為學生提供衛(wèi)生、安全的集中用餐場所。同時，學校定期邀請配餐單位負責人、學生代表和家長代表召開會議，廣泛聽取各方意見，一些合理化建議如多加粗糧和魚類、將塑料餐盒更換成不銹鋼餐盒、保證餐盤潔凈等，都已列入了學校配餐管理的日程。

來源：中國教育報