繼“思念”和“三全’相繼落水之后，速凍食品領(lǐng)域向來(lái)以品質(zhì)著稱的灣仔碼頭也被檢出“金黃色葡萄球菌”。至此，國(guó)內(nèi)速凍食品的三大著名品牌在短短的時(shí)間內(nèi)全部陷入了“細(xì)菌門”的丑聞。
就在速凍食品知名品牌陷于輿論風(fēng)口浪尖之時(shí)，衛(wèi)生部正在征求意見(jiàn)的速凍食品"新國(guó)標(biāo)",金葡菌卻從"不得檢出"變?yōu)榭捎邢迿z出。新國(guó)標(biāo)的這一規(guī)定，也成了思念等品牌的擋箭牌。與此前的生乳國(guó)標(biāo)被質(zhì)疑降低一樣，食品國(guó)標(biāo)“遭大企業(yè)綁架”的質(zhì)疑聲再次傳來(lái)。
在食品行業(yè)，新國(guó)標(biāo)的降低也并非個(gè)案。層出不窮的食品安全事件已經(jīng)逐步演化為為標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)，涉及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大大低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有別等問(wèn)題。據(jù)了解，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為23%，例如我國(guó)允許的農(nóng)藥殘留含量要高出美國(guó)數(shù)倍，嚴(yán)重危害民眾健康的“植物奶油”在我國(guó)沒(méi)有強(qiáng)制性的限量標(biāo)準(zhǔn)，今年年中的《生乳》新國(guó)標(biāo)也被業(yè)內(nèi)人士稱之為“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。
新國(guó)標(biāo)遭質(zhì)疑：降低標(biāo)準(zhǔn)放行“金葡萄菌”
此次速凍食品“細(xì)菌門”也陷入了有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的輿論漩渦。據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行的《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，而衛(wèi)生部今年9月公布的《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)》，將金黃色葡萄球菌檢測(cè)由定性轉(zhuǎn)向定量。即每批產(chǎn)品抽檢的5個(gè)樣品中，至多只能有1個(gè)樣品每克生制品中檢出的金葡菌菌群含量至多為1萬(wàn)個(gè)。
在各種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都在趨嚴(yán)的今天，新國(guó)標(biāo)的這一規(guī)定，也成了思念等品牌的擋箭牌。也引發(fā)了公眾對(duì)速凍食品新國(guó)標(biāo)開(kāi)倒車和被企業(yè)綁架的質(zhì)疑。
國(guó)標(biāo)被誰(shuí)綁架
新標(biāo)準(zhǔn)已于11月10日結(jié)束了社會(huì)公開(kāi)意見(jiàn)征求，最終實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于金黃色葡萄球菌含量將做何規(guī)定，公眾目前還難以得知。中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田稱，標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中，消費(fèi)者的聲音往往是缺位的，而企業(yè)有很大的沖動(dòng)去降低標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果很可能就是企業(yè)的意見(jiàn)反映出來(lái)了。
而根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的表述，力主生乳指標(biāo)放寬的意見(jiàn)中不乏一些大型乳企的身影。據(jù)乳業(yè)專家王丁棉介紹，2010年調(diào)整國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，曾征求地方奶協(xié)和專家的意見(jiàn)，但提出的意見(jiàn)95%都沒(méi)被采納。他認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個(gè)別大企業(yè)“綁架”。而此次速凍食品的新國(guó)標(biāo)放寬對(duì)金黃色葡萄球菌的要求也是速凍行業(yè)企業(yè)的共同呼聲。
一位曾經(jīng)為河南速凍食品企業(yè)做過(guò)營(yíng)銷顧問(wèn)的業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)表示，“從2005年后，當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)發(fā)生了好幾個(gè)知名品牌被查出有金黃色葡萄球菌的問(wèn)題后，河南速凍行業(yè)就由幾個(gè)帶頭人開(kāi)始聯(lián)手運(yùn)作改變國(guó)標(biāo)了，當(dāng)時(shí)有企業(yè)還將其參與制定行業(yè)國(guó)標(biāo)的行為，用于展示其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一部分。”
而在國(guó)標(biāo)寬松的背后被認(rèn)為是為了更多地保護(hù)一些企業(yè)或行業(yè)利益，國(guó)內(nèi)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定太依賴大企業(yè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)太多考慮到企業(yè)或行業(yè)的利益，往往缺乏對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，缺乏消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織的聲音。對(duì)大企業(yè)而言，經(jīng)常有一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，制定對(duì)自己有利的標(biāo)準(zhǔn)意味著更多的商業(yè)利益，為了節(jié)省成本獲取更多利潤(rùn)當(dāng)然希望標(biāo)準(zhǔn)放寬。
衛(wèi)生部首度開(kāi)腔力挺：舊國(guó)標(biāo)不科學(xué)
就在媒體報(bào)道鋪天蓋地之際，我國(guó)食品最高管理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生部卻首度聲。上周末，衛(wèi)生部在其官網(wǎng)掛出“速凍面米食品微生物指標(biāo)問(wèn)題”的正式聲明，稱其高度關(guān)注媒體反映的問(wèn)題。這也是衛(wèi)生部首次就近年來(lái)屢次引起爭(zhēng)議的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新舊之爭(zhēng)進(jìn)行回應(yīng)。
而在此之前，去年6月份實(shí)施地乳業(yè)“新國(guó)標(biāo)”，雖然被廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉稱為“堪稱全球最差標(biāo)準(zhǔn)”，但衛(wèi)生部并未作出回應(yīng)。
“我國(guó)《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”衛(wèi)生部承認(rèn)。
“新標(biāo)準(zhǔn)要求降低”是誤讀
衛(wèi)生部解釋稱，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況。
“這種采樣方案和限量規(guī)定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關(guān)專家解釋說(shuō)。
于是，在征求意見(jiàn)的準(zhǔn)新標(biāo)準(zhǔn)中，采用了國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱ICMSF)的“三級(jí)采樣”方案，用多個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合判定。
衛(wèi)生部說(shuō)，準(zhǔn)“新國(guó)標(biāo)”限量指標(biāo)與ICMSF基本一致，更加符合國(guó)際食品微生物采樣檢測(cè)要求，是科學(xué)合理的。“有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低是誤讀”。
要給速凍業(yè)“細(xì)菌門”解凍，除了從檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌之外，還需要進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。
總結(jié)：且不論“新國(guó)標(biāo)”是進(jìn)步了還是退步了，企業(yè)“就低不就高”的行為令消費(fèi)者寒心。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，擅自不遵循現(xiàn)行“國(guó)標(biāo)”，在監(jiān)管部門提出整改意見(jiàn)時(shí)屢屢以尚在征求意見(jiàn)中的“新國(guó)標(biāo)”為擋箭牌，這樣的行為實(shí)在要不得。食品安全大于天，誠(chéng)信是市場(chǎng)的底線，作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更是應(yīng)該高于國(guó)標(biāo)，而不是勉強(qiáng)過(guò)線，更不能低于國(guó)標(biāo)。面對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)疑，企業(yè)更需坦誠(chéng)面對(duì)，苦練內(nèi)功，如此才能贏得消費(fèi)者信任，在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足。