“可控渠道的召回，三全已經(jīng)在做，已流入市場的產(chǎn)品的召回可能要由商家來完成。”三全市場部總監(jiān)李志勇向南都記者表示，這似乎意味著，月初也曾效法思念、悄悄召回的三全可能走上真正的面向消費者的召回之路？不論結(jié)果如何，類似此前金浩茶油和聯(lián)合利華立頓“偷偷摸摸”銷毀問題產(chǎn)品的做法，正受到越來越多的質(zhì)疑。

　　速凍行業(yè)此前均悄悄召回

　　“獲悉此事后，公司立即對該批次產(chǎn)品啟動了召回程序。”昨日復牌的三全公告稱，將在不斷提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理能力的同時，繼續(xù)加強對上下游的質(zhì)量安全延伸控制，并強調(diào)目前生產(chǎn)和銷售正常，2011年度業(yè)績與已披露的預(yù)告不存在差異。

　　記者了解到，國內(nèi)速凍食品市場上的三大著名品牌日前全部陷落“細菌門”。在思念率先落馬之后，三全、海霸王本月初也曾在廣州市工商局公布的三季度食品質(zhì)量報告中，因金黃色葡萄球菌問題榜上有名。數(shù)日之后，灣仔碼頭與三全又攜手出現(xiàn)在南京市工商局的不合格榜單上。

　　根據(jù)質(zhì)檢總局今年5月發(fā)布的《食品召回管理規(guī)定》修改意見稿，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不安全時，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并在3日內(nèi)向地方質(zhì)量監(jiān)督部門提交召回計劃，并采取退貨等有效措施。但此前思念僅稱，獲知不合格后，已于8月啟動召回程序，共召回84件產(chǎn)品并予以銷毀，對于該批次已流入市場的3192袋問題水餃再無說法。通用磨坊方面則表示，接到南京工商部門通知后已按照要求下架，正在申請復檢。不僅只字不提召回問題，還表示“現(xiàn)行國家標準有待改進之處，即將發(fā)布的新國標將允許少量檢出金黃色葡萄球菌”，“尊重目前政府部門依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)作出的決定，同時懇請媒體給予正確的引導。”

　　本次三全公告中的召回究竟是類似本月初的“悄悄行動”，還是有可能實現(xiàn)真正的面對消費者的召回之路？不論關(guān)于金黃色葡萄球菌的標準問題究竟如何，李志勇“已流入市場的產(chǎn)品的召回可能要由商家來完成”的表態(tài)似乎意味著三全有負責到底的可能性。

　　行業(yè)增幅或仍在30%以上

　　“速凍食品行業(yè)包括水餃、湯圓、火鍋料、涮羊肉、海鮮等在內(nèi)有500億市場規(guī)模，從2006年開始的年增長率都在30%以上。”中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，即使遭遇如此的行業(yè)性危機，五年內(nèi)增長率也不會低于30%，之后可能會降低到15%左右，并持續(xù)10年左右的增長。

　　三全去年年報顯示，據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會中華全國商業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳四個主要品牌市占率超過60%，其中三全份額已達27.34%.按照其2010年19 .2億的營收反推，水餃、湯圓、粽子等領(lǐng)域的市場規(guī)模就在70億左右。

　　“速凍食品行業(yè)在全國分為三大板塊，河南有三全、思念、科迪等餃子、湯圓為主的品牌，廣東有通用磨坊旗下的灣仔碼頭和維邦、廣州酒家等云吞、粽子、包子品牌，華東則有龍鳳及部分火鍋料品牌。”

　　朱丹蓬表示，河南板塊占全國40%以上規(guī)模，政府顯然會對當?shù)仄放茖嵤┮欢ūＷo，且隨著幾大品牌的逐一落馬，消費者并無其他選擇余地不多，依然會選擇這些品牌。“‘細菌門’只會有短暫、輕微的影響，一些地方性的二三線的品牌會有一定的增長，就如三聚氰胺時的飛鶴一樣，但對行業(yè)整體品牌格局不會有決定性的影響。”

　　與朱丹蓬持同一意見的還有華創(chuàng)證券分析師高利和華泰聯(lián)合證券分析師洪婷，二者均表示，“細菌門”不影響三全這樣的行業(yè)巨頭的長期投資價值，維持增持和推薦評級。海通證券分析師趙勇甚至進一步表態(tài)稱，在短期影響行業(yè)消費后，長期甚至可能有助于整體向龍頭企業(yè)集中。

　　記者了解到，目前三全鄭州工業(yè)園一期已建成投產(chǎn)，二期投資約10億，規(guī)劃成為可產(chǎn)水餃8 .56萬噸、湯圓6.44萬噸的國內(nèi)最大規(guī)模速凍食品專業(yè)基地。三全總裁陳希表示，將以鄭州基地為中心，廣州、成都、天津、蘇州四個基地為輔助，全力打造百億企業(yè)。

　　而不論這一曾經(jīng)的“黃金產(chǎn)業(yè)”接下來面臨怎樣的格局，做好食品企業(yè)最該做的事，顯然尤其必要。